Борщ с клецками

суп: гусь или утка - 50 грамм свекла - 80 грамм капуста свежая - 60 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм корень петрушки - 5 грамм томат-пюре - 15 грамм чеснок - 2 грамм масло топленое - 10 грамм мука - 5 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм соль; для клецек: мука - 40 грамм масло топленое - 5 грамм яйцо - 1/2 штук бульон - 60 грамм соль.

Рекомендуется варим борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положим топленое масло, соль, доведем до кипения, при непрерывном помешивании всыпем просеянную муку и прогреваем получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладим до 60-70 C, добавим перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешаем. Подготовленное тесто поместим в кондитерский мешок, выдавим в бульон и варим при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положим в борщ при подаче на стол.